■衛生管理（HACCP）
■新商品の開発
■環境への取組
衛生管理（HACCP）
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HACCPの導入
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作業中の服装
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手洗いの方法
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衛生監視員の役割
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エアシャワー
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細菌検査（検査室）
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中心温度の温度の測定
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空調システム
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機械洗浄
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中心温度の測定
加熱処理が終わった食材は単位ごとに中心温度を測っています。（85℃以上が基準です。）
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空調システム
盛り付け室は全て空調で２０℃前後に温度管理されています。（チルド室では塵を巻き上げない空調方式）
ＴＯＰ↑
機械洗浄
直接、製品に触れる機械類は使用の都度、分解して徹底洗浄します。
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使用後、機械を分解します。
洗浄液につけます。
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よく洗います。
洗浄が完了しました。
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再度組み立てます。
ＴＯＰ↑
